自己很喜欢吃茄子， 其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的， 或是做的好吃的人很少。 

为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做， 学会的， 所以所有的食物， 不管是时间跨度如何， 其实都和记忆有关。 

希望我喜欢的，你们也会喜欢。

红烧茄子的做法步骤

1.

茄子清洗， 切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。

2.

2葱，姜，蒜， 辣椒切碎， 因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。

3.

1): 浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。 2): 放少许 生抽， 盐， 淀粉， 鸡蛋，搅拌均匀， 腌制一会。3): 油烧热， 放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。

4.

炸到金黄的茄子， 捞出去油， 然后另起锅， 放入葱姜蒜等快炒。

小窍门&温馨提示

1、 茄子切完会氧化， 所以放冷水浸泡一会会， 颜色不会变成黑色。 

2、腌制茄子时， 总体不要那么稀。