小煎鸡属于四川菜，为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。食材有鸡腿肉，青笋，泡辣椒等，该菜色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。

小煎鸡的做法步骤

1.

准备材料如图。

2.

将蒜苔、莴苣切小颗粒。

3.

将洋葱切小丁，青椒、辣椒切小圈，大蒜、生姜切片备用。

4.

将鸡肉切成小丁加入适量生抽、料酒拌匀腌制片刻。

5.

热锅倒油烧至八成热。

6.

放入鸡肉翻炒至表面微微发黄。

7.

放入大蒜、生姜、洋葱、泡椒翻炒出香味。

8.

接着放入莴苣翻炒片刻。

9.

放入适量盐翻炒均匀。

10.

最后放入青椒和蒜苔，加入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻即可出锅。

11.

香辣下饭！