鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。

肉末炖蛋的做法步骤

1.

食材合影。

2.

把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

3.

加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

4.

用漏勺把泡沫过掉。

5.

包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

6.

里脊肉洗净，剁成肉末。

7.

葱洗净切葱花。

8.

锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

9.

加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

10.

加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

11.

把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

12.

撒上葱花。

13.

美味的肉末炖蛋做好了。

小窍门&温馨提示

蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。