做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

步骤 2

蒜切末。

步骤 3

青、红椒切丁。

步骤 4

提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

步骤 5

20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

步骤 6

起油锅，小火🔥放入蒜末煸出香味。

步骤 7

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火🔥不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

步骤 8

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

步骤 9

锅烧热放油（热锅凉油），小火🔥下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火🔥 ～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

步骤 10

加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

步骤 11

把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了😅😅

步骤 12

开吃吧！

小贴士

1.步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。

2.步骤5可以用筷子搅匀。

3.步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火🔥。

4.友友们反馈最后再加一点黑胡椒酱更美味哟，亲爱哒喜欢可以试试！