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酥香又实惠的 凤尾虾球,就是剥虾有点麻烦

作者:admin | 日期:2018-12-28 | 评论:0 | 浏览:429

自己在家做这款凤尾球,香酥美味又实惠,用上两个小窍门,新手也敢试!就是剥虾壳和剔除虾线稍微耗时一点点。在网上学了一个快速剥虾壳的小妙招,在这里分享给大家:买回的鲜虾用保鲜袋盛起,丢进冰箱冷藏室急冻30分钟,取出后快速剥壳。这个方法剥出来的虾肉完整,新鲜透明。以后遇到凡要剥虾壳来烹调的,就用这个方法准没错,这是很多大厨极力推崇的妙招。

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凤尾虾球的做法步骤

1.

备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。大厨推荐的小妙招,这个菜全用上了,香酥美味,一大盘两下抢光。

 

2.

切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

 

3.

将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

 

4.

土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

 

5.

土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

 

6.

将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞,把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

 

7.

全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

 

8.

分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

 

9.

取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

 

10.

接着再裹一层香酥炸粉。

 

11.

当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

 

12.

快速捞起,用洁柔厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

 

13.

烹调时灶台上溅出的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就干净,连抹布都不用洗,让下厨的心情更愉悦。


小窍门&温馨提示

做油炸食物,如想要酥脆的口感,复炸一次不可少。大火复炸一次,可以将食物里的水汽和油脂逼出来,使得食物口感更好,留在食物里的油脂也少。好几次和身边的朋友聊天,聊到吃就会探讨如何制作,才晓得知道这个小窍门的人并不多。所以,很有必要啰嗦一句哈。


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