干锅肥肠是一道传统名菜,肥肠劲道十足,色泽鲜美红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
干锅肥肠的做法步骤
1.
肥肠加面粉,盐,醋揉擦,静置一会儿,再里外面清洗干净,这个过程我加了三次面粉,反复洗的
2.
焯水,加白酒水里,除味
3.
捞出,待用
4.
胡萝卜切片
5.
青红辣椒斜切,大蒜梗切段
6.
热锅冷油入花椒小火煸炒
7.
花椒捞出不要,下豆瓣酱小火炒出红油,下肥肠煸炒,加水煮一会儿
8.
胡萝卜,辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒,加入鸡精,蚝油,盐调味
9.
炒好的肥肠放入干干锅
10.
加香菜点缀,吃的时候,开火。
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