白菜为百菜之王，做法多样，可炒，可炖，可拌，可熘，还可以腌制成酸菜，辣白菜，做法多样。关于炒，也有很多方法，清炒，炒肉俱可。下面来介绍一种在我们北方流行的传统名菜。

老厨白菜

准备材料：嫩白菜500g，五花肉200g，粉皮100g，辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒适量

具体步骤：

1.

将白菜洗净切片，用开水焯一下捞出，过凉水备用，五花肉切片，粉皮用温水泡软，香菜洗净切段备用。

2.炒锅放油烧热，放姜片、葱花、辣椒、五花肉煸炒出香味，加入白菜、酱油、料酒、盐，翻炒至七八成熟，加入粉皮迅速翻炒记下，关火加入味精，撒上香菜，即可出锅。


第二种是我们家喜欢吃的，牛肉炒白菜

具体步骤：

1.首先将新鲜牛肉切片，放入盐、生抽、淀粉、沙茶酱（没有可不放）腌制最少半小时以上，时间长点比较入味。

2.把白菜洗净，晾干水分，姜切丝备用。

3.锅内放油，先放姜丝煸炒出香味，再放牛肉滑炒，变色后盛出备用。

4.另起炒锅放油烧热，大火煸炒白菜变软，加入牛肉，加盐等调味料拌匀出锅。


炒白菜方法多种多样，希望大家有更多炒法分享出来，一起学习。