在饭店点一盘 杭椒牛柳 需要35元,自己在家做只需要20元
作者:admin | 日期:2019-02-21 | 评论:0 | 浏览:614
杭椒牛柳是一种美食,是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。
杭椒牛柳的做法步骤
1.
2瓣大蒜切末,2片生姜切末,洋葱20g切丝。
2.
食材:牛肉140克,切宽0.5厘米,长5厘米的条。四根杭椒斜切成段,长度略短于牛肉丝。料汁:1.5勺低盐生抽,2勺料酒,1.5勺海鲜酱油,0.5勺蚝油,0.5勺番茄沙司拌匀。
3.
牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0.5g胡椒粉,2勺蛋清,0.5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀,使料汁吸收。
4.
准备开炒前加入1勺淀粉。
5.
把淀粉抓拌均匀后,再加一小勺油拌匀。
6.
热锅凉油,炒锅放入25克油。油五成热时,下入牛肉丝快速划散,肉丝略有些变白时,马上出锅。大约6成熟的程度。
7.
洗锅后,再加入一小勺油,爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。
8.
下入牛肉丝翻炒。
9.
加入调好的料汁,翻炒至油水吸收出锅。
10.
这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。
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