四川回锅肉的做法步骤

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步骤 1

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

步骤 2

将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

步骤 3

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

步骤 4

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

步骤 5

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

步骤 6

投入青蒜白及红，青椒

步骤 7

翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

步骤 8

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅