常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把芹菜叶丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

西芹肉末粉丝的做法步骤

1.

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猪肉剁碎。

2.

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西芹切小段，比较粗的地方从当中破开。

3.

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葱切圈，姜切碎。

4.

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粉丝提前泡发。

5.

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锅烧热，放入适量植物油 ，油热，放入肉沫翻炒至变白。

6.

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加入一勺甜面酱翻炒。

7.

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放入葱姜翻炒。

8.

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放入芹菜翻炒。

9.

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把西芹肉沫铲到一边，放入粉丝，在粉丝上入两勺生抽，适量清水。

10.

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把粉丝翻炒上色。

11.

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加入适量盐翻炒，大火烧开翻炒均匀关火。

12.

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成品图。