章鱼须，鱿鱼须都可用，口感差不多。

章鱼须炒蒜苔的做法步骤
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生姜五片，大蒜两瓣切片，备用。
 
2.    
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章鱼须洗净，撕掉上面的黑膜。
 
3.    
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蒜苔切成3cm左右小段。
 
4.    
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锅里烧开水先将蒜苔焯水断生。
 
5.    
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将蒜苔捞起滤干装盘。
 
6.    
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再将章鱼须下入开水中焯水十五秒捞起滤干，可以防止爆炒时出水。
 
7.    
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滤干后的章鱼须。
 
8.    
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热锅下菜籽油，下姜片、蒜片和干红椒爆香。
 
9.    
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先下章鱼须爆炒，多翻动，炒均匀，下一点蚝油调味。
 
10.    
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倒入蒜苔翻炒，下一点盐，不宜多，章鱼须带咸味。
 
11.    
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快速翻炒均匀即可出锅装盘。
 
小窍门&温馨提示
鱿鱼身切花刀，也可用同样方法来做这道菜。