香菇鹿肉水饺的做法步骤

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步骤 1

干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎

步骤 2

姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水

步骤 3

鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

步骤 4

肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿

步骤 5

加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅

步骤 6

取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）

步骤 7

擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟