生炒鸡的做法步骤
1.
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鸡腿洗净切块。
2.
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葱姜蒜,干椒分别切段,或片。
3.
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鸡肉凉水下锅煮1分钟。
4.
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捞出沥干水分。
5.
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锅入油烧热下入鸡块大火煸炒,出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候,太大火容易炒老,太小火又不易炒出水汽)。
6.
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加入冰糖碎翻炒上色。
7.
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加入葱姜蒜花椒大料炒香,加生抽,盐调味,加30-50克的水收干即可。
8.
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成品图。
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