土豆切丁，茄子切丁，再配好鱼香汁，炒出来的鱼香二丁，比大鱼大肉还好吃。

鱼香二丁的做法步骤

1.

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土豆切丁。

2.

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用清水洗去淀粉，控水待用。

3.

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茄子切丁，过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分。

4.

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葱切圈，蒜切片，姜切碎。

5.

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小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀。

6.

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锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄。

7.

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盛出待用。

8.

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茄丁放入锅中翻炒至变软。

9.

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盛出待用。

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锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油。

11.

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放入葱姜蒜翻炒。

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倒入茄丁。

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放入土豆丁翻炒。

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倒入小碗中的调料。

15.

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大火烧开翻炒均匀即可。

16.

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成品图。