原料

牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。

做法

1、牛肉洗净后切成块状。

2、冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。

3、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。

4、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。

5、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。

6、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。

8、添加足量的清水。

9、放入西红柿块。 

10、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。

11、放入老抽和生抽。

12、放入盐和适量的糖。 

13、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。

14、撒少许香菜，出锅。

15、肉质软烂，咸香入味，很下饭。