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酸汤肥牛,酸汤肥牛的做法,酸汤肥牛怎么做才好吃

作者:admin | 日期:2018-10-10 | 评论:0 | 浏览:535


作为一个湖北人,酸系列好像在小时侯只有用酸菜炒出酸味的像酸菜鱼这样的菜式,后来很大之后才有了我更喜欢的“金针酸汤肥牛”。也是这道菜,来却稳稳升级在我冷天最爱系列中排列前列的菜系,酸爽开胃,鲜香过瘾,小小一碗,保准能吃得浑身上下暖和和的。


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做这道菜的原材料,看名字就知道的有金针菇和肥牛卷。


再来就是看名字知道要用,却不知道具体是啥的“酸汤”。一般我炒酸汤会用到泡椒,小米辣,还会到海南黄辣椒酱。泡辣椒是酸辣口,小米辣是是纯辣味,而海南黄辣椒酱又辣又金黄,能帮助更好的炒出“金汤”,金色的汤。


做法:


1.提前把金针菇切去老根,用手撕散,洗净,沥水备用。


2.再把泡辣椒、小米辣切碎备用,准备一些末,蒜末,葱末,切末的时侯尽量切碎下,后续炒的时侯更容易出香味。


3.锅中放油,油最好是菜籽油,颜色金黄好看,油烧好后,下姜蒜末,泡椒,小米辣末,海南黄辣椒酱炒香。


4.倒入一大碗水,大火烧开,按自己能吃酸辣的程度再加入一到两勺泡椒水,一点醋,加盐和胡椒粉调味,然后加一丁点的白糖提鲜,保持大火煮个几分钟,让各种椒的味道都彻底释放。


5.然后下金针菇煮软,捞出装进碗底,然后把肥牛卷倒进锅中煮至变色,和汤汁一起倒进大碗里。(注意,肥牛不用久煮哈,煮至变色煮熟就好了)


6.在碗面上再撒一些蒜末,并放上葱末,另取油锅,把油烧到冒烟后浇上,好吃的、适合冷天取暖解馋的金针酸汤肥牛就做好了。


以上,希望你喜欢~


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