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川味干烧臊子鱼,川味干烧臊子鱼的做法,川味干烧臊子鱼怎么做

作者:admin | 日期:2018-10-10 | 评论:0 | 浏览:556

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。下饭菜的佳品。

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川味干烧臊子鱼的做法步骤

1.

准备材料如图。

 

2.

鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口,用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。

 

3.

肉切小片。

 

4.

苔、芹菜、洋葱、红椒切丁,切碎末备用。

 

5.

腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。

 

6.

锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。

 

7.

放入鱼中火煎至表面金黄色,如图颜色起锅备用。(注意不要将鱼捞断了)

 

8.

煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。

 

9.

接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。

 

10.

加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。

 

11.

加入适量清水煮开。

 

12.

放入煎好的鱼大火煮开。

 

13.

将锅里的料汁浇在鱼背上,转小火煮至汤汁浓稠即可。

 

14.

盛入盘中,撒上香菜就可食用啦!

 

15.

香味扑鼻而来!


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