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锅包肉,锅包肉的做法,锅包肉的怎么做?

作者:admin | 日期:2018-10-11 | 评论:0 | 浏览:495

咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜~~~~~

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步骤 1

香菜大葱胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味


步骤 2

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉


步骤 3

另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀


步骤 4

锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油


步骤 5

锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油


步骤 6

料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁


步骤 7

锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香


步骤 8

倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可


小贴士


1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。 

2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。


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