婆婆自己在家做的,比店里卖的还好吃---巧克力酥
觉得巧克力雪花酥很香,甜而不腻,越嚼越香,巧克力控必选零食。
巧克力雪花酥的做法步骤
步骤 1
材料全部提前称好,图中材料不包含水饴,注意⚠️:水饴我是直接倒在锅里的,倒在碗里会浪费😌😌另外最好准备好一把锯齿刀,这样会让你很轻松的切好雪花酥😜😜
步骤 2
此外,还需要准备:不沾金盘,一把硅胶刀,一双或两双(为了防烫)一次性手套,如果经常做雪花酥的朋友们,建议最好里面套一双这样厚的手套,外面再套一双这样的一次性手套,这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦!
步骤 3
在原味的奶粉中筛入可可粉。提前准备好两碗筛好的可可粉与奶粉的混合物,一碗加入融好的棉花糖中拌匀,一碗用来筛在整形好的雪花酥上边。
步骤 4
固体材料倒入金盘放入烤箱70度预热,方便与棉花糖融合
步骤 5
黄油融化后倒入水饴拌匀,然后放入巧克力拌匀。
步骤 6
巧克力拌匀后放入棉花糖
步骤 7
棉花糖拌匀后放入可可粉与奶粉的混合物,继续小火拌匀
步骤 8
将奶粉完全融合后的状态,完全融合好后关火,⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准,不能炒的太硬,如视频状态差不多即可,雅谷的棉花糖可以稍微多炒一会。
步骤 9
倒入预热好的饼干、坚果、蔓越莓,稍微翻拌后进行整形。
步骤 10
反复揉捏让巧克力棉花糖包裹住每一个饼干和坚果
步骤 11
趁热放在金盘的一个角落,按压整形。
步骤 12
将整形好的雪花酥拿到中间,撒上可可奶粉。
步骤 13
做好好的雪花酥
步骤 14
凉透后进行切割。
步骤 15
刀一定要够快。
步骤 16
切割完的雪花酥,由于开心果用完了,全用的腰果,榛子,鲍鱼果,松子仁等白色坚果,所以颜色不够丰富。
步骤 17
小奇福切面层次分明
步骤 18
稍微厚一点口感的层次感比较好
步骤 19
包装好的雪花酥
巧克力雪花酥的小贴士
1.制作过程中如有疑问可以加我VX:YueLin_Linda,备注:下厨房,进行交流哦!
2. 雪花酥常温下密封保存,避免受潮,可以放10-15天。
3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了
4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄,可将锅子悬空拿起融化,还有,需要确定你的不粘锅没有油垢,一般发黄也有可能有油垢被粘住了,导致局部过度加热变黄。
5. 天热怕软可以用这几种方法调整:A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。
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